香菇木耳牛腩煲

香菇木耳牛腩煲是一道美味且富有营养的菜肴，结合了香菇和木耳的香气，以及牛腩的鲜嫩口感。以下是制作香菇木耳牛腩煲的详细步骤：

材料

带筋牛腩 1000克

香菇 适量

木耳 适量

老抽 一茶匙

姜葱蒜 适量

生抽 一汤勺

卤肉料 一小包

料酒 一茶匙

食用油 一茶匙

干红辣椒 5个

盐 一勺

野山椒油 5滴

步骤

带筋牛腩切块：

将带筋牛腩切成适当大小的块状，便于炖煮。

焯水去腥：

在锅中加入足够的水，放入姜片，水开后将带筋牛腩放入锅中焯水，去除血水和腥味，焯水后捞出备用。

炒香调料：

热锅倒油，放入姜葱蒜炒香，加入干红辣椒（如果不喜欢辣可以省略），炒出香味。

翻炒牛腩：

将焯水后的带筋牛腩放入锅中，翻炒至表面微微焦香，加入冰糖粒（可选，增加甜味），继续翻炒均匀。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入卤肉料，炒匀。加入足够的温水，水量要没过牛腩，然后加入八角、香叶、桂皮等香料，加盖中小火焖煮约50分钟，直至牛腩软烂。

加入菌菇：

待牛腩炖至软烂后，打开锅盖，加入泡发好的香菇和木耳，继续煮约10~15分钟，让菌菇的鲜香充分融入汤中。