猪心鱼头炖汤怎么做

猪心鱼头炖汤的做法如下：

一个鱼头（推荐草鱼），对半劈开，去除鱼鳃和牙齿。

嫩豆腐一片，切成豆腐片。

生姜切片，小葱洗净切成葱花。

一个鸡蛋。

锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油后加入凉油，油温5成热时打入鸡蛋，煎至两面金黄后控油备用。

锅内再烧油，油温五成热时放入鱼头，煎至两面金黄，加入姜片防止粘锅，然后倒入适量开水，盖上锅盖大火炖煮10分钟。

10分钟后将豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤中。

最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花即可。

建议：

鱼头炖汤时，一定要用开水，并且要一次性加足水，这样炖出来的汤才会浓白且不腥。

煎鱼头时，不要频繁翻动，以免破坏鱼头的形状，可以使用转动铁锅的方法来均匀受热。

可以根据个人口味加入其他配料，如干贝、香菇、虾等，增加汤的鲜味。