干木耳脆又硬

干木耳在干燥状态下是 脆硬的。这是因为干木耳在制作过程中经过脱水处理，失去了大部分水分，使得其质地变得紧密和硬脆。当干木耳被泡发后，它会重新吸收水分，变得柔软和有弹性，无论是凉拌还是炒制，都能呈现出不同的口感。

泡发干木耳的方法如下：

冷水泡发：

将干木耳放入凉水中，浸泡3至4小时，直至完全膨胀变软。

温水泡发：

用稍高于木耳温度的温水浸泡，时间可以缩短至30分钟至1小时，以达到快速泡发的效果。

建议根据个人口味和烹饪需求选择合适的泡发方法，以获得最佳的口感体验。