怎么辨认木耳
要辨认木耳，可以从以下几个方面进行判断：
观察外观
优质木耳：通常呈黑色或深褐色，表面有明显的褶皱和纹理，耳瓣略展，无结块，颜色自然，有光泽。
劣质木耳：颜色可能过于均匀，缺乏自然的光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹，形态较为膨胀，显得肥厚，卷曲幅度较小，边缘也比较完整。
嗅闻气味
优质木耳：具有一种独特的清香味，这是其天然成分所散发出的。
劣质木耳：可能添加了香精或其他化学物质来掩盖其原本的不良气味，因此嗅闻时可能会闻到一股刺鼻的化学味或异味。
浸泡检验
优质木耳：会迅速吸水膨胀，质地变得更加柔软，但颜色基本保持不变，且水质清澈，无杂质。
劣质木耳：在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物，质地可能因吸水过多而变得软烂。
品尝口感
优质木耳：口感鲜美，有嚼劲，且具有一定的韧性。
劣质木耳：口感可能过于软烂，缺乏应有的韧性，甚至可能有异味或怪味。