木耳霉变

木耳发霉后，是否还能食用需要根据具体情况来判断：

轻微发霉：

如果木耳只是轻微发霉，可以用温水长时间浸泡，并多次清洗，去除霉味后继续食用。但需注意，如果清洗后的木耳仍有霉味，则不应食用。

严重发霉：

若木耳发霉严重，含有大量霉菌和黄曲霉毒素，食用后可能导致胃肠道感染，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状，并可能增加患癌症的风险。因此，严重发霉的木耳应坚决丢弃，不宜食用。

判断方法：

判断木耳是否发霉可通过观察颜色、检查表面、闻气味和浸泡观察等方法。发暗、发黑、有霉斑、有异味或浸泡后色泽暗淡的木耳均可能已发霉，应避免食用。

建议：为安全起见，一旦发现木耳发霉，尤其是严重发霉的情况，应立即丢弃，避免食用，以免对身体健康造成损害。在储存木耳时，应放在干燥、通风、凉爽的地方，避免阳光长时间直射，并定期检查以防发霉。