发面做油条面和水的比例

发面做油条时， 面粉和水的比例通常是一斤面粉对半斤水。此外，还需要加入5克酵母、3克泡打粉、5克糖、2克苏打和1个鸡蛋。炸制时，使用40克清油可以使油条更加酥脆，8克盐则用于提味。

具体步骤如下：

1. 将面粉、水、酵母、泡打粉、糖和苏打混合，加入清油，搅拌均匀。

2. 将面团搓成长条，切成小段，压成油条形状。

3. 将油条胚放入热油中炸至金黄。

请注意，不同来源的配方可能略有差异，但基本比例和步骤相似。建议根据实际情况进行调整，以获得最佳效果。