上海招牌凉菜

上海的招牌凉菜有以下几种：

葱油海蜇头是上海的经典凉菜，色泽鲜艳，鲜咸爽脆，深受上海人喜爱，尤其在年夜饭上必不可少。

糖醋小排是一道色香味俱全的菜肴，被评为上海十大经典名菜之一，多以冷盘形式出现，适合老少皆宜。

四喜烤麸是上海的经典凉菜，无论冷食还是热食都非常美味。制作材料包括烤麸、花生米、金针菜、干香菇、冬笋片等，调味丰富。

红油猪耳朵是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括猪耳、姜末、蒜泥等，调料有酱油、白糖、陈醋等，拌匀后装盘，撒上葱花或香菜点缀。

黄瓜孔雀是一道创意凉菜，将黄瓜卷成筒状，装饰以小米辣椒圈，调料汁为蒜末、米醋、生抽、红油等，沾汁食用味道更佳。

口水鸡是一道经典的凉菜，主要食材为鸡腿，调料包括料酒、花椒油、辣椒油、香油等，煮熟后冷却，切段后淋上调料。

这是一道价格昂贵的凉菜，主要食材为莴笋，售价98元，虽然价格不菲，但因其独特的口感和风味，仍受到一些食客的喜爱。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且富有创意，是上海美食文化的重要组成部分。建议您根据个人口味和场合选择合适的凉菜品尝。