盐焗鸡的凉菜怎么调
盐焗鸡的凉菜做法如下：
方法一：
准备材料 ：嫩鸡1只（约1.5斤）、洋葱1个、色拉油少许、食盐适量、姜1大块、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、盐焗粉适量、白芝麻适量、白糖少许。腌制鸡肉：
将嫩鸡洗净，用盐焗粉抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜。
煮鸡：
电饭煲四周和底部抹上油，摆一层姜片，再摆一层洋葱，将腌好的鸡放入，淋入少许油，正常煮饭键，中途记得翻面一次，受热均匀。
晾凉与拌制：
自然晾凉后拆骨，用盐焗粉、自制油辣子（包括干辣椒、花椒、白芝麻、盐、糖）拌匀，撒葱花和香菜装饰。
方法二
准备材料：三黄鸡1只（700克）、盐焗粉30克、栀子10克、蒜末1勺、东古酱油2勺、蚝油1勺、米醋1勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、白芝麻少许、香菜1根。煮鸡：
栀子放入锅中，倒入100毫升清水，小火慢煮5-8分钟，过滤掉栀子，取汁水。将盐焗粉和栀子水均匀涂抹在鸡肉身上，按摩后放入密封袋中，剩余栀子水也倒入密封袋中，腌制过夜。
蒸鸡：
将鸡取出放入盘中，锅中水烧开后，转小火，鸡肉上锅蒸30分钟。
撕鸡与拌制：
蒸好的鸡肉取出放凉后撕成丝，盘中的汤汁不要丢弃。将蒜末、米醋、东古酱油、陈醋、芝麻油抓匀，洒少许白芝麻和香菜即可。
方法三
准备材料：
清远嫩鸡半只、盐焗鸡粉、姜片、吸水纸、生抽、香油、花生、蚕豆、姜蒜末。
腌制鸡肉：
嫩鸡洗净沥干水，用牙签在鸡身上扎洞，抹上盐焗鸡粉，按摩后腌制一个小时，放入盘子中，姜片铺好，腌鸡剩下的汁也浇上去。
蒸鸡：
冷水上锅蒸20分钟后，去掉姜片，倒去盘中的汁水，戴上手套把鸡肉撕成小块。
拌制：
配上香菜、芝麻、花生、蚕豆，淋上生抽、姜蒜末、香油，抓匀即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。