饭店香辣羊腿做法

做法一

主料和辅料

羊腿肉

干辣椒

葱

姜

蒜

调料

盐

味精

糖

鸡粉

料酒

酱油

淀粉

食用油

制作步骤

羊腿肉洗净后切片，用料酒、酱油、盐腌制约20分钟，然后裹上一层干淀粉。

干辣椒拍破，葱、姜、蒜切片备用。

锅中加油，6成热时下入肉片炸至金黄色捞出。

锅中留底油，5成热时下入干辣椒炸出香味，再加入葱、姜、蒜大火炒出味道。

加入盐、味精、糖、鸡粉调味，烹料酒，下入羊腿肉大火翻炒均匀。

出锅前淋入少许辣椒油即成。

做法二

主料和辅料

羊后腿

生姜

干辣椒

花椒

八角

香叶

小茴香

丁香

白芝麻

辣椒面