清蒸石板鱼怎么改刀头

清蒸石板鱼的改刀头步骤如下：

宰杀与清洗

将石斑鱼宰杀，洗净，特别是鱼腹内的黑膜和瘀血，确保清洗干净。

改刀

在鱼身两侧剞上5刀，帮助入味。

另一种方法是在鱼身两面改花刀，这样不仅方便入味，还能使蒸制时更加美观。

可以从背部每隔一定距离切一刀，直到腹部，这样可以使鱼在蒸制过程中更容易熟透，并且保持鱼的完整性。

腌制

用少许盐、料酒抹匀鱼身，腌制一会，使其更加入味。

准备配料

在鱼的每个刀口处塞进猪板油、姜片各1片及葱段，增加鱼的香味。

盘中放入姜片和葱段，在鱼背上放姜片，再放入3勺料酒，鱼身上撒盐，腌渍约10分钟。

蒸制

将鱼放入蒸锅中，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

大火将水烧开，石斑鱼放入锅中，盖上锅盖，猛火蒸10分钟（如果鱼大适量延长时间）。

出锅与淋油

蒸好后拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

将葱丝铺在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油，最后均匀淋上热油，使鱼身更加鲜美。

通过以上步骤，你可以完成清蒸石板鱼的改刀和制作，使菜肴更加美味和美观。