猪皮冻拌洋葱

猪皮冻拌洋葱是一道美味的家常菜，主要原料是猪皮和洋葱。以下是制作这道菜的步骤：

准备猪皮

将猪皮清洗干净，用刀沿着边缘划开，剔除骨头及筋膜，保持连续性。

将处理好的猪皮放置于冰箱冷藏室内静置约24小时后即可定型，期间需翻动数次，使其受力平衡稳固。

准备配菜

胡萝卜削皮刨丝，青椒擦丝，西芹切段，洋葱切末，蒜剁泥。

炒制配菜

坐锅烧热，淋入植物油，爆香蒜蓉和辣椒碎，煸炒出香味。

依次放入胡萝卜丝、西芹段、洋葱末、青椒丝和木耳，略微翻炒。

熬制胶原高汤

兑入事先熬好的胶原高汤（1000ml）煮滚，关火，盛入容器，放凉凝结。

拌制猪皮冻

将猪皮切成薄片或小块，放入碗中。

将放凉凝结的胶原高汤浇在猪皮上，搅拌均匀。