扣肉焖洋葱

扣肉焖洋葱是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。下面是制作扣肉焖洋葱的详细步骤：

所需材料

五花肉：500克

洋葱：2个

姜：3片

蒜：3瓣

沙姜：1小块

胡萝卜：1根

香葱：2根

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、十三香、蚝油、腐乳、南乳汁、黄豆酱、甜面酱：适量

白醋：适量

制作步骤

准备工作

五花肉洗净，切成四等份。

洋葱切块，胡萝卜切成滚刀块。

香葱、生姜、沙姜、蒜头剁碎备用。

煮五花肉

将五花肉放入锅中，加入料酒、生姜、花椒煮至花肉可以轻松插入筷子（约40分钟）。

花肉取出后，用厨房纸擦干，用叉子在表皮上插孔，抹上一层白醋和食盐，插入牙签以防沾锅。

凉油入锅，炸至花肉表皮呈虎皮状，翻面炸至肥肉金黄，取出备用。

炒制

锅中留底油，炒香洋葱、胡萝卜、蒜头、生姜片和葱段。