如何清蒸明太鱼

清蒸明太鱼是一种健康且美味的烹饪方式，以下是几种不同的做法：

1. 韩式辣蒸明太鱼

用料：

明太鱼 1条

黄豆芽 400克

大蒜 7-10瓣

洋葱 1/4个

韩式辣椒面 3勺

韩式辣椒粉 2勺

辣椒面（辣） 1勺

香油 1勺

牛肉粉 1勺

胡椒粉 少许

白糖 1勺

糯米粉 0.5勺（不放也可）

海鲜酱油 3勺

盐 少许

水 80-100克

做法：

1. 豆芽去根，洋葱切末，蒜切末，将除鱼跟黄豆芽以外的全部材料搅拌均匀，这就是蒸明太鱼的酱料。

2. 明太鱼提前解冻，把鱼中间骨头剔除备用，黄豆芽焯水（不要过凉水）备用。

3. 把酱料均匀涂摸到鱼身上，剩下的酱拌豆芽，然后把豆芽铺在鱼盘上，豆芽上面放鱼。

4. 准备蒸锅，锅开后放鱼，大火15分钟，转小火开盖子，然后关火。

2. 干明太鱼蒸金针菇

用料：

干明太鱼 1条

金针菇 300g

葱 适量

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒酱 适量

做法：

1. 干明太鱼清水泡三四分钟，然后沥干水分。

2. 金针菇去掉根，撕开，洗净，均匀平铺在盘子里。

3. 放上明太鱼，上面再放点金针菇。

4. 蒸锅坐水，放入明太鱼，蒸10分钟左右。

5. 准备料汁，将葱姜蒜切末，放入小碗里，加入适量酱油、辣椒酱、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀，平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开即可。

3. 辣蒸明太鱼

用料：

明太鱼 3条

辣椒粉 2勺

葱 1段

姜 1块

蒜 1头

蒸鱼豉油 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1. 明太鱼收拾干净后，剪去鱼头和鱼须，反复用水冲洗干净。

2. 准备好辣椒粉，葱蒜剁碎，放入辣椒粉碗中，加蒸鱼豉油、盐、鸡精，锅中加油烧热，浇在上面，调成酱汁。

3. 平底锅加油烧热，放入明太鱼，煎至两面金黄。

4. 姜切片、葱切丝平铺盘底，煎好的明太鱼放在上面，均匀涂抹上酱汁，撒上葱姜丝。

5. 放入蒸锅中，开锅蒸十分钟，取出蒸好的明太鱼即可。

4. 香菇豆芽蒸明太鱼

用料：

明太鱼 1条

香菇 适量

豆芽 适量

金针菇 适量

生菜 适量

葱姜蒜 适量

辣椒粉 适量

酱油 适量

食用油 适量

做法：

1. 香菇切成薄片，豆芽、金针菇、生菜洗净备用。

2. 处理明太鱼，洗干净后剪掉尾巴，去内脏和鱼鳍，洗净。

3. 热锅凉油，倒入辣椒粉，加入酱油、葱姜蒜末，搅拌均匀。

4. 将豆芽、金针菇、生菜平铺在锅底，上面放鱼，把调好的酱料涂抹在鱼的表面，盖上盖子，中火蒸10分钟。

5. 剁椒蒸明太鱼

用料：

明太鱼 1条

剁椒 1勺

盐 少许

蒸鱼豉油 适量

猪油 少许

葱 少许

姜 少许

做法：

1. 明太鱼切寸段，拌少许盐入味。

2. 葱姜切丝，鱼段装盘，码上葱姜丝和剁椒，加豉油和少许猪油。

3. 蒙上保鲜膜，视鱼多少上锅蒸6-10分钟。

4. 出锅后淋上热油和调料汁即可