酱牛肉调料水怎么熬

熬制酱牛肉调料水的方法如下：

准备原料

牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲）

黄酱

葱、姜、蒜

干辣椒

料酒

老抽、生抽

冰糖

盐

花椒

大料（八角）

香叶

桂皮

茴香等香料

前期处理

牛肉洗净切大块，沸水后用凉水冲净。

氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程

炖至肉可用筷子扎透即可（大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。

炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤面清澈。

调味与收汁

小火慢炖约2小时后，根据个人口味适量加盐调味。