金针菇拌红薯粉丝

红薯粉丝凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，口感丰富，既有粉丝的筋道，又有金针菇的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：300克

红薯粉丝：150克

火腿：80克（可选）

蒜末：30克

小米椒碎：15克

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：1小勺

白糖：1/4小勺

蒸鱼豉油：1勺

红油：适量（可选）

胡椒粉：1克（可选）

麻油：2克（可选）

鲜辣汁：适量（可选）

胡萝卜丝、 青瓜丝（可选）：适量

姜蒜小米椒（可选）：适量

醋、盐、鸡精（可选）：适量

制作步骤

金针菇洗净，用淡盐水浸泡3分钟去异味，再用清水冲洗干净。

红薯粉丝用40度左右的温水泡4-5分钟，剪成6厘米长短。

火腿切丝（可选）。

蒜末、小米椒碎、胡萝卜丝、青瓜丝等配料准备好备用。

在盘底铺粉丝，再放一层金针菇，然后是火腿丝（可选），最后再盖一层金针菇。锅中水开后，中火蒸10分钟。

蒜末、小米椒碎、生抽、蚝油、盐、白糖、蒸鱼豉油等调味料混合均匀。

如果喜欢辣味，可以加入红油、胡椒粉和鲜辣汁。

将蒸好的粉丝和金针菇取出，沥干水分。

将调味料倒入碗中，拌匀，最后撒上香菜段（可选）。

小贴士

金针菇不要直接用水冲，用淡盐水浸泡能去掉异味，口感更鲜美。

粉丝泡发时间不宜过长，以免影响口感。

凉拌菜的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。

这道红薯粉丝凉拌金针菇不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合作为下酒菜或开胃菜的美味佳肴。希望你能喜欢这道菜的制作和味道。