秋木耳和木耳有何区别

秋木耳和木耳的区别主要在于 生长季节和名称。实际上，它们是同一种食用菌，但因为生长季节不同而有了不同的称呼。

秋木耳的学名为 *Auricularia polytricha*。

木耳的学名为 *Auricularia auricula-judae*。

秋木耳呈扁平状或半球形，外观像鼠耳朵。

木耳呈扇形或圆形，外观平整光滑。

秋木耳的颜色普遍偏黄褐色，中间带有深色斑点，边缘比中央略浅。

木耳则普遍为深棕色。

秋木耳多生长于亚热带、热带地区的树木上和森林中。

木耳则多生长于湿润的岩石上和树干附属物上。

两种食材均富含多糖、蛋白质等营养成分，但秋木耳中含有更丰富的多糖。

秋木耳质地脆嫩爽口，带有一定的清香味，适合用于清炒、炖汤等。