豆腐木耳酸菜鱼的做法
豆腐木耳酸菜鱼的做法如下：
准备食材
草鱼一条，豆腐200克，酸菜100克，泡椒3~5个，干红辣椒2个，香菜2棵，葱3根，姜3片，蒜适量，食盐适量，料酒5克，鸡精适量，白胡椒粉少许，白醋1汤匙，食用油适量，香油3~5滴，熟白芝麻少许。
处理鱼肉
将鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成均匀的片状，用料酒和盐腌制20分钟。
煎鱼
锅中放油，油温六成热时，放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄，定型后翻面。
熬汤
煎好的鱼放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、酸菜和泡椒，继续煮10分钟，熬出鱼汤。
处理豆腐和木耳
豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
黑木耳提前泡发，洗净后切成适当大小的块。