爆腐竹木耳炒鸡蛋

爆腐竹木耳炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

干腐竹 适量

干木耳 一把

洋葱 半个

辣椒 1个

鸡蛋 2个

葱姜蒜 适量

生抽 1匙

盐 1勺

糖 1勺

蚝油 半匙

老抽 半匙

牛肉粉或鸡精 1勺

制作步骤

腐竹温水泡发2小时切段，木耳泡发3小时，2个鸡蛋打散，洋葱和辣椒切片备用。

水开后下腐竹和木耳，大火焯水2分钟捞出控干水份备用。

油热后下鸡蛋炒散备用。

锅中留少量油，下葱姜蒜炒香。

下腐竹木耳洋葱和辣椒，依次放1勺盐，1匙生抽，半匙老抽，半匙蚝油，1勺糖，1勺牛肉粉或鸡精。翻炒均匀2分钟。

调半碗水淀粉，沿锅边淋入。大火收汁。

美味的腐竹木耳炒鸡蛋就做好啦!

方法二：

食材准备

鸡蛋3个

腐竹1小盘

木耳1小把

生抽1勺

蚝油1勺

胡萝卜半根

油盐适量

制作步骤

准备好原材料。

烧锅水，加入点盐，将泡好的腐竹和黑木耳入锅焯煮至九成熟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。

热锅凉油，倒入蛋液，微微煎至定型后划散成小块，盛出备用。

热锅少许油，下入胡萝卜片入锅煸炒。

翻炒两下后加入焯好的腐竹和木耳继续翻炒。

加入适量的生抽上色，蚝油提鲜。

再加入适量的盐翻炒均匀。

最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀。

盛入盘中，撒上小葱末。

方法三：

食材准备

腐竹（适量，泡发后软滑可口）

鸡蛋（2个，增加腐竹的香味和口感）

青红椒（适量，增加菜品的色彩和口感）

木耳（适量，泡发后口感爽脆）

葱（适量，增加菜品的香气）

蒜（适量，提升菜品的风味）

豆瓣酱（1勺，增加菜品的鲜香和色泽）

生抽（1勺，提鲜增色）

蚝油（1勺，增加菜品的鲜味）

白糖（少许，平衡口味）

玉米淀粉（1勺，用于勾芡，使菜品更加滑嫩）

清水（适量，用于调制碗汁）

制作步骤

调制碗汁：在一个小碗中，加入一勺生抽､一勺蚝油､少许白糖､一勺玉米淀粉和适量清水，搅拌均匀，备用｡

腐竹的泡发：将腐竹提前用水泡发至软，沥干水分备用｡

- 腐竹与鸡蛋液的结合：将泡发好的腐竹倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使腐竹均匀裹上鸡蛋液｡

煎腐竹：热锅倒油，油热后倒入裹好鸡蛋液的腐竹，煎至金黄色，盛出备用｡

炒香葱蒜：锅中留底油，油热后放入葱蒜末，炒出香味｡

炒豆瓣酱：加入一勺豆瓣酱，炒出红油｡

炒蔬菜：倒入青红椒和木耳，炒至断生｡

调味：将煎好的腐竹倒回锅中，淋入提前调好的碗汁｡

翻炒均匀：大火快速翻炒均匀，使腐竹和蔬菜都裹上碗汁｡

出锅：炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘｡

享用：将炒好的腐竹炒木耳盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增添菜品的香气和色彩｡

方法四：

食材准备

腐竹200克

鸡蛋2个

青红椒1个

木耳10克

大蒜2个