腌菜炒茄子苦瓜

腌菜炒茄子苦瓜是一道结合了三种蔬菜的风味菜肴，茄子、苦瓜和腌菜相互搭配，使得这道菜既有茄子的软糯，又有苦瓜的清爽，再加上腌菜的咸香，整体口感丰富多变。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茄子1个

苦瓜1条

腌菜适量

大蒜3-4瓣

小米椒2-3个（可根据口味调整）

食用油适量

盐适量

生抽1汤匙

蚝油1茶匙（可选）

鸡粉1茶匙（可选）

糖少许

花椒水少许（可选）

辣根水少许（可选）

淀粉1汤匙

鸡蛋1个

制作步骤

茄子处理

茄子洗净切成片状，用清水泡一会儿去除多余淀粉。

将茄子放入碗中，加入适量盐抓一抓，腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。