饭店的芥末苦瓜

芥末苦瓜是一道结合了苦瓜的微苦和芥末的辛辣的美食，具有独特的口感和风味。以下是一种常见的芥末苦瓜做法：

材料准备

苦瓜：半个或1根，根据个人口味选择

芥末：适量

酱油：适量

葱花：适量

盐：少许

糖：少许

醋：少许

花椒油或辣椒油：适量

蒜末：适量

洋葱：少许（可选）

制作步骤

苦瓜处理：

1. 苦瓜用面粉或小苏打浸泡20分钟，洗净后切成薄片。

2. 将切好的苦瓜立即放入冰箱急冻半小时，使口感更脆。

调料制作：

1. 葱切碎，淋上酱油和适量芥末，拌匀备用。

2. 另一个碗内放辣椒面、花椒碎、芝麻、盐、醋、生抽、白糖和鸡精，搅拌均匀备用。

苦瓜拌制：