苦瓜怎么切凤尾花刀

切苦瓜成凤尾花刀的步骤如下：

清洗干净苦瓜，去掉两头。

将苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽。瓜瓤和籽比较苦，最好去除干净。

将苦瓜朝下放在案板上。

每隔1厘米片上一刀，注意不要切断，这样切出的苦瓜丝像凤尾一样。

切好的苦瓜丝放入装有清水的盆中浸泡十分钟，以减少苦味。

大蒜几粒拍散后切成蒜末。

准备调料汁：食盐2克、白糖少许、鸡精1克、白醋5克、香油5克。

将浸泡好的苦瓜捞出控水。

将蒜末、食盐、白糖、鸡精、白醋和香油放入盆中，搅拌均匀。

将控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

通过以上步骤，你就可以完成苦瓜的凤尾花刀切法，切出的苦瓜不仅美观，而且口感清脆，带有淡淡的辣味和香味。