苦瓜拌骨头
苦瓜拌骨头是一道结合了苦瓜和排骨美味的家常菜，苦瓜的清凉与排骨的鲜美相得益彰，适合炎热的夏季食用。下面是一道简单的苦瓜拌骨头做法：
材料
排骨 700克
苦瓜 2根
葱姜 适量
冰糖 1块
八角 1个
老抽 1小勺
盐 1小勺
白酒 1小勺
生抽 1小勺
做法
排骨处理
排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用。
苦瓜处理
苦瓜切圈，用小刀将苦瓜的白瓤去掉。
锅中水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟。
炒排骨
锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色。
加入葱姜，倒入半锅开水没过排骨。
加入八角和冰糖，大火烧开后转小火，盖锅盖炖煮45分钟。