不翻汤做法

不翻汤的做法如下：

原料准备

绿豆粉

胡椒粉

味精

酱油

醋

木耳

粉丝

海带

虾皮

紫菜

韭菜

锦珍

食盐

制作不翻饼

将绿豆泡涨磨细，加入适量的水和鸡蛋，调成糊状。

在平底锅上摊成类似春卷的薄片，不用翻面就能熟透，称为“不翻”。

制作好的不翻饼薄如蝉翼，一面豆绿一面淡黄，口感软绵不化，嚼之有豆香。

准备配料

煮熟的海带丝

泡涨的粉条

萝卜丸子

豆腐皮

虾皮

韭菜

熬制高汤

使用鸡和鸡骨熬制成的高汤，加满汤并浸透配料。

锅底下置温火不断加温，并用勺不停地盛圆箍内的汤煨于配料上，使菜和佐料味逐渐渗出而汤味丰满。

组装不翻汤

在碗底先放上白胡椒、醋、盐等调料。

将煮熟的海带丝、泡涨的粉条、萝卜丸子、豆腐皮、虾皮和韭菜等配料放在碗里。

浇上熬制好的骨头汤。

放上几片牛肉。

最后把不翻饼铺在最上面。

食用

端上饭桌，漂满翠绿色碎韭菜的汤中，薄薄的不翻若隐若现。

先喝一口汤，酸辣爽口，让人胃口大开。

再夹起不翻尝上一口，入口即化，有一点淡淡的绿豆清香，很是美味。

这样，一碗美味的不翻汤就制作完成了。