潮汕油甘做法

潮汕油甘的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

油甘瘦肉汤

材料：拍裂开的油甘、瘦肉、盐、芫荽（香菜）或芹菜。

做法：

将油甘果洗干净，用刀背或其它工具拍裂开。

如果使用瘦肉团，可以先把瘦肉团煮半个小时后再加入油甘果煮十多分钟。

最后加入适量的盐调味即可。

油甘猪肺汤

材料：油甘果、猪肺、猪排骨、盐。

做法：

将猪肺切成小块，用面粉或生粉清洗三到四次，再放到锅中煮到水开三分钟左右，然后冲洗干净。

将猪排骨用开水焯一下，去掉血水。

将猪肺、排骨和油甘果一起放入锅中煮大约1.5个小时，最后加入少量盐即可。

鲍鱼油甘汤

做法：

鲍鱼洗净切花刀，与其他材料一起放入炖锅中。

加入适量的水，炖煮1.5~2个小时，出锅前加盐调味即可。

潮汕油甘汁

做法：

油甘洗净后，用刀背拍扁或锤爆，然后放入榨汁机中。

加入适量的饮用水和糖，用破壁机打碎后过滤出油甘汁，剩下的油甘粉末倒掉。

可以根据个人口味加入白糖或蜂蜜调味。

油甘腌制

做法：

油甘洗净后自然晾干，用刀拍一下，加入盐拌匀腌制五个小时去涩。

腌制五个小时后倒掉水，加入南姜沫和黄冰糖拌匀，再腌制一个晚上。

将油甘捞出放入玻璃瓶内，加入剩下的汤汁和水，煮开后放凉倒入瓶中，冷藏后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。