青椒芹菜炒蚕豆
青椒芹菜炒蚕豆是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括蚕豆、西芹、甜椒（青椒）和小青椒，辅以大蒜、大葱、盐、味精和精炼油等调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
蚕豆200克
西芹四根
甜椒一个（可根据口味选择青椒或红椒）
小青椒一个（可选，增加口感层次）
大蒜两个
大葱一段
盐适量
味精适量
精炼油适量
处理食材
蚕豆淘洗干净，西芹洗净切成菱形块，甜椒去籽及蒂切成小菱形块，小青椒去蒂洗净切成鱼眼形，大蒜去皮洗净切成指甲片，大葱洗净取其葱白切成丁。
炒制过程
锅置中火上，烧水下蚕豆煮至断生捞出，沥干水分。
锅内放精炼油至四成热，放入西芹、甜椒块、小青椒炒至微断生。
投入蒜片、葱丁、蚕豆，加盐，颠锅翻炒和匀。
烹入味精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。