发面馒头不放碱的做法

发面馒头不放碱的做法如下：

准备材料

面粉：500克

温水：200毫升

酵母粉：4克

白糖：8克（可选，如果需要加快发酵速度可以加入）

和面

将酵母粉放入碗中，加上30度左右的温水，化开成酵母水，静置一会。

面粉和白砂糖混合在一起，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约半个小时后，面团会膨胀至两倍大。

揉面排气

将发酵好的面团放在撒了干粉的面板上，反复使劲地揉搓排气，直到面团表面光滑且没有气泡。这个过程需要耐心，以确保馒头口感劲道。

分割和成型

将揉好的面团擀成长条，分成大小均匀的剂子。

取一个面剂，使劲揉搓，直至表面光滑呈馒头状，然后依次将所有的面剂揉成馒头状。

二次醒发

将揉好的馒头胚子放在蒸笼上，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。