发面蒸馒头注意什么细节

发面蒸馒头时需要注意以下细节：

激活酵母

使用温水（约35度）溶解酵母粉和一小勺糖，静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。糖能加快发酵速度，使面团膨松得更快更好。

添加辅助材料

加一小勺食用碱可以中和发酵过程中产生的酸味，使馒头更香。

加一勺融化的猪大油或牛奶，能让馒头更白更香，口感更绵软。

揉面技巧

揉面要够劲，将面团里的气泡彻底揉出来，这样蒸出来的馒头才会够劲道。

发酵好的面团需要多揉一会儿，然后分成均匀的小剂子，每个剂子再揉一次，进行二次醒发，使馒头长得更大更软。

醒发过程

馒头坯子放进锅里后，不能马上开火，需要盖上锅盖再醒发15分钟。

二次醒发好后，锅里的水烧开再放上蒸屉开始蒸。