牛奶鸡蛋发面饼的做法

方法一：

准备食材：

鸡蛋2个，纯牛奶200克，温水200克，玉米面100克，普通面粉300克，高活性酵母3克。

混合搅拌：

将鸡蛋、牛奶和温水混合，加入酵母溶解，分次少量加入适量面粉搅拌均匀，直至调成细腻、没有颗粒的糊状。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

发酵与搅拌：

面糊发酵一晚后会出现小气泡，用筷子搅拌均匀并排出气泡，如果喜欢带口味的可以加盐或白糖。

烙饼：

准备一个不沾的平底锅无需刷油，将搅好的面糊倒入锅中，小火烙至饼一面完全定型，出现蜂窝气泡，再翻面，烙至两面呈金黄色、按压后能快速回弹，即可出锅，一张饼的制作时间大约为3分钟。

方法二：

准备食材：

鸡蛋8个，红糖适量，奶粉适量，椰蓉适量，牛奶适量。

分离蛋清和蛋黄 ，蛋清里加3勺奶粉，搅拌，蛋清奶粉糊搅至没有小疙瘩，加入蛋黄液一起搅拌。

电饭锅刷油，底部的油稍微多点，周围需根据蛋糊的多少来确定高度，建议刷高一些，比较稳妥，把蛋糊慢慢倒进锅里。

撒椰蓉：

在蛋糊上面均匀的撒上一层椰蓉，开始上锅蒸。

焖煮：

电饭锅跳到保温键以后，有湿毛巾捂住通气口，焖一会，直到所有蛋液凝固。

出锅：

开吃吧，切成小块。

方法三：

准备食材：

300克面粉，2个鸡蛋，酵母3克，180克纯牛奶，食用油适量。

搅拌面糊：

把鸡蛋和牛奶放在面粉里，搅拌至面絮，再倒入适量的食用油，揉成光滑的面团，不用醒发。

搓条压饼：

直接搓成条，切成大小均匀的剂子，再搓成圆球，用刮板按压下去即可。

烙饼：

盖上塑料醒发，醒好的明显变大即可。拿起放锅里，盖上盖子烙，烙至两面金黄即可出锅。

方法四：

准备食材：

300g面粉，1个鸡蛋，3g酵母，10g白糖，100ml的纯牛奶。

和面：

打入一个新鲜的鸡蛋，加入3g酵母，10g白糖，先把蛋黄搅散，再倒入100ml的纯牛奶来和面，一边倒一边搅拌。面粉搅拌成面絮状后，再下手和面，这样面团就不会粘手了。和成一个硬度中等的面团，盖上保鲜膜，让面团醒发10分钟。

擀饼：

10分钟后，把面团取出来，放到案板上再揉一揉，这样可以排出面团里的空气，让面团更加细腻。接着用擀面杖将面团擀开，擀成一个大约半厘米厚的大饼。然后用小模具压出圆形的小饼。

二次醒发与烙饼：

压好后，把小饼取出来，剩下的面团再次擀开，压成小饼。全部做好后，将小饼摆放在一起，摆放时中间要留点空隙。盖上保鲜袋，防止风干，再次醒面10分钟。10分钟后，小饼变得有些胖胖的，这就说明小饼已经醒发好了。预热电饼铛，不需要刷油，把小饼一个一个地摆放进去，盖上盖子烙1分钟。时间到了打开盖子看一下，这时小饼已经变得更胖了，一面已经烙好了。翻个面再烙另外一面。烙的时候一定要勤翻面，防止烙糊。再烙1分钟，烙至两面上色，看到小饼鼓鼓的就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。