打火烧还需要发面吗

打火烧 通常需要使用发面。发面是指面团内加入酵母，在一定温湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面做出来的火烧口感较为松软，适合制作各种火烧，如肉火烧、素火烧等。

具体做法如下：

1. 将酵母溶于水，加入面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。

2. 盖上保鲜膜，发至温暖处，直到面团膨胀至原来的2倍大。

3. 发好的面团进行后续的揉面、擀皮、包馅等工序，最终放入烤箱或鏊子上进行烤制。

虽然有些情况下也可以使用死面制作火烧，但发面因其柔软和蓬松的特点，更受推荐。