暖暖的味道排骨的做法

食材：排骨、葱、姜、料酒、红曲米、大料、花椒、陈皮、白糖、青梅酒等。

做法：

1. 用葱、姜、料酒将排骨焯水，撇清浮沫。

2. 用红曲米、大料、花椒、陈皮制作调味包。

3. 锅里放油和白糖炒制糖色，炒至颜色变红后放入排骨继续煸炒。

4. 烹入青梅酒去腥，加入水和调味包一起焖煮。

5. 炖煮半小时后加入盐，继续炖煮半小时后再次放入青梅酒。

6. 出锅前放入薄荷叶翻炒即可出锅。

食材：排骨、米酒、酱油、白糖、米醋、生姜、大蒜、碱面、白酒、水、冰糖。

做法：

1. 排骨洗净后放少许碱面腌制，加水抓匀浸泡5分钟。

2. 葱、姜切片，开火，在锅中加入大量冷水，下腌制好的排骨焯水，撇除浮沫煮20分钟。

3. 炒糖色，锅中加水煮沸，下冰糖翻炒，下排骨翻炒，加入葱姜，不停翻炒，加入米酒、酱油、白糖、米醋、适量清水。

4. 盖上锅盖，炖煮10分钟，香喷喷的糖醋排骨即可。

食材：长条排骨、盐、油、蒜末、姜片、大葱、鸡精、料酒、胡椒粉、青红辣椒段、花生碎。

做法：

1. 排骨腌制前用签子扎排骨使肉松软更好入味，放入姜片、大葱片、盐、鸡精、料酒、胡椒粉，将蒜末用水清洗后滤出汁水倒入腌制，反复抓捏。

2. 炸制排骨，开火热油，排骨裹薄面粉，油温6成热时炸制2分钟，关火用余温炸4分钟。

3. 煸制蒜香料，小火将蒜末炒至金黄色，放入青红辣椒段、花生碎，加入少量盐。

4. 复炸排骨，将炸好的排骨快速过油，使排骨更加焦香，剁成小块，与炒制的底料加盐搅拌混合。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。