电饭锅酱香茄子做法

做法一

材料：茄子4个，肉沫300g，豆瓣酱300g，小香葱一颗，大蒜一头，姜2片，八角2颗，植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，葱姜蒜准备好。

2. 茄子切长条，葱姜蒜切好。

3. 干锅放油烧热，放葱姜蒜炒香。

4. 下搅好的肉沫，炒熟。

5. 放豆瓣酱炒香，炒好停火。

6. 电饭锅烧干，放一半肉沫铺底。

7. 倒入切好的茄子，再把剩下的炒好的肉沫倒去。

8. 放上两颗八角，有香叶也可以一同放入。

9. 炒肉沫的锅倒入半碗水涮一下倒入电饭锅中。

10. 盖上锅盖闷20分钟，闷好收汁再闷一会。

11. 出锅撒上香葱即可。

做法二

材料：细长茄子4根，青椒1个，蒜头2瓣，豆瓣酱一勺。

步骤：

1. 茄子切成滚刀块，蒜头用刀背拍散去皮切碎，青椒洗干净去籽，切块备用。

2. 锅里倒油，倒入蒜粒炸香，微微发黄即可。

3. 加入一勺豆瓣酱翻炒，炒散炒出香味。

4. 加半碗水把酱料调开，加一勺生抽调味，加一勺老抽上色。

5. 倒入切好的茄块翻炒2分钟，盖上锅盖焖一分钟。

6. 茄子变软后，放入青椒翻炒。

7. 加入一小勺味精，再用一个小碗加点玉米淀粉，调成湿淀粉水，缓慢倒入锅里，翻炒几下，勾芡。

8. 酱汁全部裹到茄子外表，起锅装盘。

做法三

材料：一个长茄子，豆瓣酱，盐，生抽，醋，生粉。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，备用。

2. 电饭锅内加少许油，放入豆瓣酱炒香。

3. 出香味后，加入茄子，翻炒一会儿后加水没过茄子，加入一勺生抽，焖煮5~7分钟。

4. 待茄子煮到想要的软度，加入盐，胡椒粉等调味。

5. 调一些水淀粉，勾芡，待汤汁到想要的浓度后乘出。

做法四

材料：茄子🍆、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、盐🧂、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱。

步骤：

1. 调一份酱汁：碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用。

2. 茄子洗净切成细条，加盐腌10分钟再挤出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出。

3. 放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入酱汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣和葱花就可以出锅。

做法五

材料：紫茄子2个，丸子14个，植物油1大勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，香菇5朵，蒜4瓣，胡萝卜半根，葱1根，盐少许。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子冲洗干净。

2. 茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。

3. 香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，胡萝卜切片。

4. 起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺黄豆酱快速炒香。

5. 倒入茄子条，快速翻炒均匀。

6. 加入香菇块、胡萝卜片，淋上一勺生抽，炒匀。

7. 倒入小丸子，简单翻炒均匀，加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。

8. 打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些做法能帮助你做出美味的