佟湘玉油焖茄子的做法

佟湘玉油焖茄子的做法如下：

材料准备

茄子4根

青红尖椒5-6个

大蒜半头

香菜2根

小米辣2-3个

大葱1节

淀粉2勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

香醋1勺

白糖1勺

淀粉小半勺

茄子处理

将茄子清洗干净，切成滚刀块放入盆中，再放入1勺盐和1勺白醋，搅拌均匀浸泡10分钟。

辣椒和调料准备

辣椒切成马耳朵装盘，大蒜拍碎剁成末，香菜切成段，装盘备用。

调料汁制作

准备一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉小半勺，半碗清水搅拌均匀，兑成调料汁备用。