茄子干用什么茄子好吃点

要制作出美味的茄子干，选择合适的茄子至关重要。以下是制作茄子干的一些关键步骤和技巧：

选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，口感不佳，不适合用来晒制茄子干。

茄子应无褶皱，摸起来顺滑有光泽，这样的茄子更新鲜，口感更好。

将选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，切成滚刀块或粗条状。切成条状更容易晒制。

切后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

将杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸得太熟会把茄子蒸烂。

将蒸好的茄子条摆开放到阳光下进行曝晒，晒的过程中需要将茄子进行翻面，使其晒得均匀且长时间放置也不会发霉变质。

阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音即可。晒好的茄子干用塑料食品袋密封储存。

通过以上步骤，可以制作出美味的茄子干。此外，还可以根据个人口味进行一些创意加工，例如添加剁椒、香辣的元素等，制作出独特的香辣茄子干。