三伏天炒茄子的做法
三伏天炒茄子是一道美味的家常菜，以下是一种推荐的炒茄子做法：
材料
茄子：2-3个，选择新鲜、饱满的紫皮长茄子
大蒜：5-6瓣，切成蒜末
生姜：一小块，切成姜末
小葱：3-4根，切成葱花
青椒：1个，切成小块
红椒：1个，切成小块
调料：盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、食用油适量
步骤
茄子预处理
茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或块状。
将切好的茄子放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使茄子中的水分渗出，减少吸油量。
准备配料
在腌制茄子的过程中，准备其他配料：大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花，青椒和红椒切成小块备用。
调制调味汁
取一个小碗，放入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀，制成调味汁。