凉拌菠菜三丝

凉拌菠菜三丝是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典凉拌菠菜三丝

用料：

菠菜半斤

木耳3-4朵

鸡蛋1只

耗油半勺

生抽半勺

盐少量

香油半勺

做法：

1. 菠菜洗净，放入开水焯水后挤干水分。

2. 木耳泡发后焯水，迅速放入冷开水中保持脆爽。

3. 鸡蛋打散，热锅凉油，小火煎成蛋皮后切成丝。

4. 将菠菜、木耳、蛋皮切丝放入碗中，加入耗油、生抽、香油和少量盐，搅拌均匀即可。

方法二：简易凉拌菠菜三丝

用料：

菠菜

胡萝卜

豆芽

辣椒丝

做法：

1. 菠菜、胡萝卜洗净，胡萝卜切丝，豆芽、辣椒丝切好备用。

2. 菠菜、辣椒一起焯水后过凉水，控干水分。

3. 将所有食材放入碗中，加入调料，用油泼一下，拌匀即可。

方法三：下酒菜凉拌三丝

用料：

豆腐皮一张

菠菜

土豆粉

大蒜

干辣椒

做法：

1. 土豆粉提前用温水泡软，菠菜焯水后切段，豆腐皮切丝，干辣椒切段，大蒜拍碎。

2. 调料用八成热的油泼在辅料上，激发出香味，然后加入盐、鸡精、味精、生抽、陈醋调味，拌匀即可。

方法四：油泼凉拌菠菜三丝

用料：

菠菜50克

胡萝卜半个

鸡蛋1个

粉丝1小把

做法：

1. 鸡蛋磕进碗里，加一点点盐和水搅拌均匀后煎成蛋皮，切成蛋丝。

2. 胡萝卜去皮后切丝，放进油盐水里煮2分钟至变软，捞起过一次凉开水后沥干水分。

3. 粉丝用清水泡软后，放进煮过胡萝卜的油盐水里煮开，捞起过一次凉开水后沥干水分。

4. 菠菜洗干净后，放进油盐水里煮至变色，捞起过一次凉开水后沥干水分。

5. 把所有材料混在一起，搅拌均匀，撒上炒熟的白芝麻即可。

方法五：辣味凉拌菠菜三丝

用料：

菠菜500克

瘦肉100克

粉丝50克

鸡蛋1个

油适量

盐适量

蒜头3瓣

生抽适量

做法：

1. 菠菜清洗干净，瘦肉切丝用少许油、盐、生粉拌匀，腌10分钟，粉丝泡软。

2. 蒜头剁碎成蒜末，鸡蛋打散成蛋液，煎成蛋饼后切丝。

3. 热油锅，瘦肉入锅快速滑炒至变色，淋少许生抽，盛起备用。

4. 热锅冷油炒香蒜末，加入适量生抽，煮开后盛起备用。

5. 烧一锅水，水开后放入菠菜和粉丝，放少许油和盐，水再次煮开后再煮3分钟至菠菜和粉丝断生，捞出沥干水分。

6. 把灼熟的菠菜和粉丝，跟肉丝、蛋丝一起倒入大碗，倒入蒜末，拌匀后淋几滴麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。