炖菠菜能用铁锅还是铝锅

炖菠菜时， 推荐使用铁锅。尽管存在关于草酸与铁反应的担忧，但现代研究认为，这种反应在烹饪过程中并不显著，且铁锅在烹饪过程中溶出的铁元素对人体有益。此外，铁锅具有良好的热传导性能和保温性能，可以使食物均匀受热并锁住营养成分，而且随着使用次数的增加，锅体会变得更加光滑和非粘性。

尽管铝锅具有轻便、快速传热和抗腐蚀等优点，但铝离子对人体有害，长期使用可能导致铝积累，损害健康。因此，从健康角度考虑，铁锅是更好的选择。

如果担心草酸的影响，可以在烹饪菠菜前将其用开水焯一下，去除部分草酸，然后再与其他食材一起炖煮。这样可以保留菠菜的营养，同时减少草酸对健康的不良影响。

综上所述，推荐使用铁锅来炖菠菜，既健康又实用。