凉菜肉食招牌
手撕小牛肉 制作方法：
牛键肉200克用花椒盐、香料、白酒腌五小时，上笼蒸熟，然后切厚片。锅内放糖、海鲜酱各5克，烧汁、生抽各10克，味精、鸡精各3克，胡椒粉少许，加水500克，再加入牛肉烧开后，浸泡两小时，然后放烤盘洒十三香、孜然粉烤30分钟即可。
芝麻鱼皮
主料： 草鱼皮150克，腐竹100克。 辅料
调料：味极鲜5克，香麻油5克，盐焗鸡配料3克，鸡粉4克。
家常拌羊杂 制作方法：
将大葱、香菜、胡萝卜处理干净，大葱、胡萝卜均切成丝，香菜切段；羊杂洗净，备用。炒锅上火倒入水，调入少许盐，下入羊杂煮至成熟，晾凉切成丝，备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。
香笋拌猪拱嘴
制作方法： 猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后切片。烟笋切片后，下入咸鲜味的鲜汤锅里，煲入味才捞出待用。把猪拱嘴片与烟笋片纳盆，加入蒜末、酱油、香醋、鲜露、香油、煳辣油和红油，拌匀装盘后撒些葱花便好。麻辣牛肚
制作方法： 白卤水卤熟的牛肚片、大香菜、圆葱丝、小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁、味精、鸡精、糖、盐、花椒油、薄荷叶、海天白米醋。将冷却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。将切好的牛肚片加入所有的调料搅拌均匀，装盘上桌即可。麻辣牛筋
制作方法： 将黄牛筋洗净，放入加有姜片、葱段、料酒的沸水中汆烫，再放入清水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀切2厘米长的段装盘。用姜片、葱段以及所有调料兑成麻辣味汁，淋在盘中的牛筋上，撒上青椒段、红椒段即可。麻辣土鸡
制作方法： 详细制作方法未提供，但可参考其他麻辣类凉菜的做法，如使用花椒、辣椒等调料。肉丝拌豆角
制作方法： 瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可。凉拌肉片
制作方法： 将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。凉拌猪心
制作方法： 一般用卤猪耳心切成薄片，用醋、辣椒油或者生抽等调料拌匀，最后撒上一些香菜即可。蒜泥白肉
制作方法： 将猪肉煮熟后捞出沥干水分，切成薄片，再将蒜泥、姜末、花椒粉、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀，最后淋在肉片上即可。凉拌牛肉
制作方法： 将卤牛肉切成薄片，再加入适量的葱丝、盐、味精、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀即可。口水鸡
制作方法：
将鸡肉煮熟后捞出沥干水分，再加入适量的花椒粉、辣椒粉、芝麻、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀，最后淋上一些芝麻酱和花生碎即可。
新疆椒麻