清蒸油炸豆腐

清蒸油炸豆腐是一道结合了蒸和炸两种烹饪技巧的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

老豆腐 1块

葱 1根

生抽 2匙

老抽 半勺

蚝油 1勺

糖 5克

花生油 适量

制作步骤

1. 蒸豆腐

将老豆腐切成合适的块状，可以是块状、片状或其他形状。

将豆腐块放在篦子上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直到豆腐变热且略微凝固。

蒸好的豆腐取出放凉，然后切成更小的块状，以便后续油炸。

2. 炸豆腐

锅中倒入足够的油，大火加热至七成热（约180°C），微微冒青烟时转中小火。

将蒸好的豆腐块轻轻放入油锅中，避免立即翻动，以免弄碎。

炸至豆腐表面金黄且膨胀，用筷子轻轻翻面，确保两面均匀受热。

当豆腐颜色金黄且变得胀鼓鼓时，捞出沥油，即可完成油炸。

3. 调制蘸料（可选）