清蒸老板的做法

清蒸老板鱼的做法如下：

老板鱼一条

姜片、葱丝适量

料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉适量

清汤适量

香菜适量

将老板鱼杀好，去鳞、去内脏，冲洗干净。

吃手指般厚度切成片状，每片约3-4mm左右。

将老板鱼片放在盘中，用料酒、葱姜蒜拌匀，腌制约10分钟。

腌制好的鱼片上撒上一点生抽，葱姜蒜也可以放在盘中。

蒸锅加水烧开，放入蒸架，将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，中小火蒸制约6-10分钟，要根据鱼片的厚度来控制时间，火候过大会导致鱼熟度不均。

倒一碗清汤，加入适量的盐、胡椒粉，再加入少许生抽、料酒，搅拌均匀，煮沸后熄火备用。

蒸好的鱼片取出，撒上少量盐、胡椒粉，淋上热油。

将蒸鱼的锅中的热汤倒在鱼片上，再撒上葱花和香菜点缀，即可。

这样一道口味鲜美、色香味俱佳的清蒸老板鱼就做好了，可以趁热品尝。