包子的身法

包子的身法主要是指包子的制作过程，包括面皮的准备、馅料的调制、包制和蒸制等步骤。以下是一些常见的包子制作方法和技巧：

酵母粉的比例：面粉和酵母粉的比例为100:1，500克面粉需要5克酵母粉。

水温：和面时用30度的温水，避免用太热的水。

发酵时间：面团需要发至两倍大，且没有酸味，扒开有密集小孔。

猪肉馅：加入酱油、蚝油、芝麻油、盐、糖、料酒、葱、姜等调料，顺一个方向搅拌至粘稠状。

牛肉洋葱馅：煮熟牛肉切碎，加入酱油、食用油、盐、生姜拌匀。

鲜肉大葱馅：加入生抽、料酒、盐、糖、香油、碎猪肉、胡椒粉、葱花、姜蓉等调料。

基本包法：将面皮放在左手上，肉馅放在中间，用右手从右到左依次捏合，形成褶皱。

月芽包：适合新手，将包子皮放在左手掌心里托住，放入适量馅料，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合。

褶皱技巧：在捏合过程中，注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，使包子更美观且能站得住。