开饭店需要买什么调料

开饭店需要购买的调料包括：

盐：

基本的调味品，用于提升食物的基本味道和保持口感。

糖：

用于增加甜味和中和酸味，使食物味道更加和谐。

酱油：

中式烹饪中常用的调料，具有浓郁的酱香味，用于炒菜、炖菜、拌菜等。

醋：

酸味调料，用于增添酸味和腌制食物。

味精：

鲜味调料，用于增加食物鲜味和提高口感。

蚝油：

具有浓郁咸味的调料，常用于炒菜和腌制食物，可糖稍微中和其咸度。

麻油（香油）：

用于菜肴起锅前增香或腌制食物。

米酒：

用于烹调鱼、肉类时去腥味。

辣椒酱：

红辣椒磨碎制成的酱，增添辣味和色泽。

甜面酱：

本身味咸，用油炒过可去酱酸味，用水调稀加糖调味。

芝麻酱：

较干的调料，可冷水或冷高汤调稀，用于蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。

番茄酱：

帮助食物更加入味。

辣椒油：

让菜品味道更加鲜美，具有提神醒脑的作用。

柠檬汁：

使汤汁更美味，有助于消化。

大蒜：

对胃有益，也有益于肺和皮肤健康。

花椒：

去除肉的腥气，产生奇特的香味，但用量不宜过多。

桂皮：

用于烹饪腥味较大的食材，去腥解腻，提前散发出香味。

八角：

增加肉香，增加回香和尾香。

香叶：

又称月桂叶，出回香型的香料，具有浓郁的甜辛香气。

小茴香：

香料之一，用于烹饪。

草果：

解腻增香，去除异味和腥味。

咖喱：

用于烹饪，增添独特的风味。

豆腐乳：

用于调味和增加食物的风味。

剁椒：

增添辣味，增加菜肴色泽。

泡椒：

用于增添辣味和酸味。

淀粉：

用于勾芡，使菜肴更加浓稠。

鸡精：

增加食物的鲜味。

黑胡椒或白胡椒：

提供辣味和香气。

孜然：

增添独特的香味。

五香粉：

综合多种香料的香味。

这些调料可以根据具体菜品的需求进行选择和搭配，以达到最佳的口感和风味。建议根据饭店的定位和主要菜系，适当调整调料的种类和比例。