温州蝤蠓炖酒做法

温州蝤蠓炖酒的做法如下：

食材准备

猷蠓（青蟹）2-3只

花雕酒500ml

冰糖适量

生姜几片

烹饪步骤

剪掉猷蠓的肚脐，清洗干净，打开盖去腮。小的猷蠓整只炖，大的则对半开。

将猷蠓码放在碗里，放一点盐，一小块冰糖，倒入花雕酒。如果酒量不足，可以适量加水，并放入几片生姜。

将碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到猷蠓熟透。

其他做法变种

电蒸锅版：青蟹洗净，除盖子外剪成4块，再重新拼好，塞入少量生姜。将5克糖、1勺生抽、2勺料酒调成调味汁，均匀浇在青蟹上，腌制一会儿。在青蟹碗里加一些纯净水，水量是青蟹一半高度，然后放入蒸锅，调至“海鲜”模式，时间调至10分钟。听到结束提示音后拿出。

简易版：洗净蝤蠓，放入炖碗内，倒入老酒，放入冰糖，大火蒸十五分钟左右，最后放入一小勺味精即可起锅食用。

注意事项

在蒸的过程中，可以根据个人口味调整蒸制时间。

如果喜欢更浓郁的酒味，可以在炖的时候适量加入一些料酒。

通过以上步骤，你可以尝试制作温州蝤蠓炖酒，享受这道地道的温州美食。