钵仔羊肉做法

钵仔羊肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

锅仔羊肉

1. 将羊肉解冻备用。

2. 上锅仔将萝卜或白菜垫底，加入适量高汤煮沸。

3. 如果喜欢川味的朋友可以加入适量的花椒和干辣椒。

4. 放入羊肉，再次煮沸，根据个人口味加入适量的盐和味精。

5. 一锅香喷喷的锅仔羊肉就做好了。

香辣羊肉

1. 羊肉切块，焯水去腥备用。

2. 锅中加油，放入辣椒、花椒、姜末、蒜末煸香。

3. 加入蔬菜炒出水分后，加羊肉翻炒，喷料酒，加少许盐、花椒面、胡椒粉、酱油、砂糖。

4. 加入辣椒酱和甜面酱增辣增香，继续翻炒至水分收干，汤汁吸入羊肉。

5. 洒上葱花翻匀装盘。

炖羊肉

1. 羊肉切块，焯水去腥备用。

2. 锅中加油，放入大葱段、姜块、蒜瓣、花椒粒、辣椒、八角炒香。

3. 加入焯水后的羊肉翻炒片刻，加入料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入生抽和适量清水，水量刚好淹过羊肉，盖上锅盖，用大火煮开。

5. 调至中小火炖煮30-40分钟，直到羊肉变得酥烂。

6. 撇去表面浮油和浮渣，保持汤清，加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮片刻。

7. 最后加入香菜作为装饰。

砂锅羊羔肉

1. 锅烧开水，放姜片和酒入，放入羊羔肉焯水。

2. 捞起羊羔肉过冷水，锅烧热油，放蒜瓣爆香。

3. 放入已经焯过水的羊羔肉大火爆香，加入柠檬叶。

4. 加入生抽、孜然等香料，加水烧开，转入砂锅焖15分钟。

5. 焖够时间后关火装碟，注意焯水时锅里要放姜和酒去膻味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。