江鲶汤做法

江鲶汤的做法如下：

江鲶1条

蚕豆、柴火老豆腐、瓠瓜、面粉、水煮五花肉条、生姜、大葱、青蒜、小葱

精盐、胡椒粉

将江鲶鱼斩杀剁块，去除鱼腹内脏、鱼卵及鱼鳃，清洗干净后置于盆中。

撒上面粉搓揉去除表皮黏液，再用清水洗净控水备用。

铁锅烧热注油，将柴火老豆腐切块入锅，煎至表面焦香变色盛出。

大葱、青蒜洗净，切段备用，生姜切片。

就着锅内的底油，将姜片、葱蒜段下入锅中煸香，将水煮后的五花肉条切块入锅煸至表皮煎香出油，盛出备用。

用五花肉块煎煸出来的猪油，将鲶鱼块煎至两面焦香，将香煎过的五花肉块及葱姜蒜倒回锅中，与鱼块一同兜炒均匀。

锅中注入开水，水量添加以淹过食材面为好，大火煮开锅。

将香煎过的豆腐块倒入锅中，将锅中所有材料掂匀，调转中火加盖煨炖至汤汁浓白醇香（约30分钟）。

将瓠瓜去皮对剖，挖除中心的瓜瓤软肉层，切大块入锅，煮至软身。

将新鲜蚕豆去荚剥除种皮，稍加冲洗后倒入锅中，煮至熟软。

锅中调入精盐、胡椒粉，将食材连同汤汁倒入预热好的沙锅中，撒上小葱末即可上桌食用。

这样一道丰富的江鲶汤就完成了，口感鲜美，营养丰富。