肉蓉做法

肉蓉可以通过多种方法制作，以下提供两种常见的制作方法：

纳底建瓯土菜〈肉蓉〉的做法

用料

精瘦肉 300g

地瓜粉 适量

猪油 1汤勺

盐 适量

步骤

将精瘦肉剁碎。

用盐、鸡精、料酒和油调和腌肉。

加入地瓜粉，加热油及滚水调和，均匀裹住肉。

水烧开后倒入锅中烧开，用漏勺捞出肉蓉放入凉开水中。

泡入凉开水中，使肉蓉冷却。

起清水锅，水大开后倒入肉蓉，打入一个鸡蛋，类似沟芡，下入清菜末，调味起锅。

猪肉蓉（适合小朋友食用）的做法

食材准备

猪里脊肉 800克

生姜 5克

生抽 30克

蚝油 10克

食用油 50克

糖 50克

盐 2克

步骤

里脊肉去除筋膜，切成2-3厘米方块。

烧热水把肉块灼水，用清水洗干净。

电饭煲里放入没过肉块的水，再放入生姜和八角，煮1小时，直到肉块用筷子能轻松捏开。

肉块用保鲜袋装起来，用擀面杖擀松，再撕碎一点。

调味料材料混合均匀，肉丝放入面包桶内，倒入调味料，启动面包机的肉松功能，用油纸或锡纸盖住面包桶防止肉松飞溅。

如果肉比较大块，可以用2个肉松程序。

这两种方法分别适用于不同的场合和需求，第一种方法适合传统的纳底建瓯土菜，第二种方法适合制作适合小朋友食用的肉蓉。