做红烧肉的猪肉怎么切片

做红烧肉时，猪肉的切片方法如下：

准备五花肉：

首先，选择一块适合做红烧肉的五花肉，如带皮的五花肉。将五花肉用清水冲洗干净，连皮切成小方块。

浸泡去腥：

准备一个容器，加入清水和黄酒，搅拌均匀后，放入切好的五花肉块，浸泡约半个小时，以去除血水和腥味。

焯水：

将浸泡好的五花肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后焯水，焯至肉表面变白（大约五分钟左右），然后捞出沥干备用。

切肉：

将焯水后的肉块放在案板上，用刀沿着纹路斜着切成大小均匀、稍微薄一点的小方块。这样可以使红烧肉更容易入味，并且烹饪时不易散开。

处理皮面：

如果购买的五花肉有皮，可以使用一把锋利的刀在皮面画出一些直线，这样可以帮助红烧肉更好地入味。

冷却切块：

将红烧肉放进冰箱，等到稍微有点硬的时候拿出来切块，这样切出来的块状更加整齐美观。

通过以上步骤，你可以得到大小均匀、形状美观的红烧肉块，为后续的烹饪打下良好的基础。