炒红烧肉时白糖怎么放入

炒红烧肉时放入白糖的方法如下：

冷锅烧热后放油：

首先，将锅烧热，然后倒入一勺左右的食用油。

倒入白糖：

紧接着倒入白糖，白糖的量大约没过油。

中火炒糖色：

开中火，用锅铲将白糖炒开，直到颜色接近棕红色，并且有泡泡冒出。注意火候，避免大火导致糖色炒焦。

加入肉块翻炒：

当糖色炒好后，立即放入五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

加入调料和水：

根据个人口味，加入桂皮、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽、啤酒、食盐等调料，并加入足够的水，水量要没过肉块。

炖煮：

大火烧开后，转中火慢炖，直到汤汁浓稠，肉块熟透即可出锅。

小贴士：

糖和油的比例：白糖和油的比例以1:1为佳。

火候控制：炒糖色过程中一定不能大火，否则容易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则也会有苦味。

先放肉再放糖：有些做法建议先将肉放入锅中煸炒，再放糖，这样可以使肉的外酥里嫩，肥而不腻。