秋天怎样做红烧肉最好吃
秋天做红烧肉可以结合季节特点，选择适合的食材和调料，使菜肴既美味又健康。以下是一个详细的秋天红烧肉做法：
食材准备
五花肉：500克
葱：2根
姜：3片
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干山楂：2片
白芷：2片
冰糖：50克
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
白芝麻：少许（可选）
做法步骤
选肉与焯水 选择肥瘦相间的五花肉，切成约2厘米见方的块。
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净，控干水分备用。
煸炒出油
锅中放入少许油，加热至五六成热，将五花肉块放入锅中，中小火煎至表面微黄，出油。煎好后捞出备用。
炒糖色
锅中留底油，加入50克冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的焦糖色。
调味
将煎好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。
加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒，继续翻炒均匀。
炖煮
在锅中加入足够的水，水量要没过五花肉块。可以加入一些黄酒代替水，以增加风味。
大火烧开后，将五花肉和汤汁一起倒入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶和干山楂，转小火慢炖1.5小时。
收汁
当汤汁变浓稠，肉质酥烂时，加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。
出锅
将红烧肉盛出，撒上少许白芝麻增香。
小贴士
选择合适的肉： 五花肉肥瘦相间，炖出来的肉才香糯可口。 焯水去腥
煸炒出油：五花肉煎至微黄，出油后再炖，这样肉质更香糯。
炒糖色：用小火炒糖色，避免糖色炒糊，影响口感。
慢火慢炖：火候掌握得好，炖出来的肉一点不柴，还特别入味。
通过以上步骤，你就可以在秋天做出一道美味的红烧肉了。希望这个方法对你有所帮助!