红烧肉太老怎么补救
红烧肉如果做得太老，可以尝试以下几种方法来补救：
文火久炖
将红烧肉放入锅中，用文火慢慢炖煮，使其变得酥烂。这样可以减少水分的蒸发，使肉质更加嫩滑。
使用高压锅
将红烧肉放入高压锅中，高压煮十分钟左右。高压锅可以显著缩短烹饪时间，使肉质更加柔软。
添加山楂或木瓜
在红烧肉中加入山楂或木瓜片，利用它们的酶来软化肉质。山楂或木瓜中的酶有助于分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。
重新加水炖煮
如果红烧肉已经炖得太硬，可以将其从锅中取出，重新加水，大火烧开后再用小火慢慢炖煮，炖的时间要长一些，这样可以使肉质变得更加柔软。
加入黄酒
在红烧肉中加入适量的黄酒，黄酒中的酒精和酸性物质有助于软化肉质，同时还能去腥增香。