红烧肉不放肉

红烧肉的做法中，肉是主要的食材，通常情况下是必须放的。然而，也有一些特殊的方法或变体可以不放肉或者减少肉的用量。以下是一些相关的信息：

做法：

将五花肉洗净切块，凉水下锅，水沸腾后关火捞出，温水冲去杂质。

另起锅不加油，放入抄过水的五花肉，煸炒五分钟并倒出多余的油脂。

倒入冰糖及其他辅料（除老抽、生抽、料酒、白芝麻、盐以外），翻炒至冰糖融化。

加入沸水没过五花肉，倒入老抽、生抽、料酒，盖盖小火炖30分钟，最后撒上白芝麻点缀。

做法：

将五花肉切成小方块，冷水下锅，加入少许料酒去腥，煮出浮沫后捞出来备用。

在无油的锅中慢慢加热五花肉，直至五花肉中的油脂被逼出来，然后捞出备用。

在锅中加入姜片、蒜瓣和八角翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，冰糖增香提色，以及少许料酒去腥。

加入适量的清水，水面稍微没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖，直到五花肉变得软烂，汤汁浓稠。

这些方法通过不同的处理方式，实现了红烧肉的创新做法，既保留了经典的风味，又减少了油脂的摄入，更加健康。可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。